{"id":46421,"date":"2025-11-13T13:02:56","date_gmt":"2025-11-13T12:02:56","guid":{"rendered":"https:\/\/www.rewe-group.com\/de\/?p=46421"},"modified":"2025-12-01T14:32:57","modified_gmt":"2025-12-01T13:32:57","slug":"pflanzliche-rezepturen-als-schluessel-zur-nachhaltigkeit-billa-setzt-den-fokus-auf-pflanzliche-rezepturen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.rewe-group.com\/de\/presse-und-medien\/newsroom\/stories\/pflanzliche-rezepturen-als-schluessel-zur-nachhaltigkeit-billa-setzt-den-fokus-auf-pflanzliche-rezepturen\/","title":{"rendered":"Pflanzliche Rezepturen als Schl\u00fcssel zur Nachhaltigkeit:\u202f\u00a0BILLA setzt den Fokus auf pflanzliche Rezepturen\u202f\u00a0"},"content":{"rendered":"\n
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Die REWE Group begegnet diesem Wandel nicht nur mit einem stetig wachsenden pflanzlichen Sortiment, sondern geht noch einen Schritt weiter: BILLA \u00fcberarbeitet bereits bestehende Rezepturen von Eigenmarken gezielt, um tierische Zutaten durch pflanzliche zu ersetzen.<\/span><\/span>\u202f<\/span><\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n<\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div><\/div>\n\n\n\n

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Was zun\u00e4chst kompliziert und technisch herausfordernd klingt, ist im Kern relativ simpel: Viele Produkte enthalten lediglich eine tierische Zutat wie Milchpulver, Honig oder Ei, die sich oft problemlos durch pflanzliche Alternativen ersetzen l\u00e4sst. Bei diesem Prozess steht der Genuss an oberster Stelle, w\u00e4hrend gleichzeitig die Klimabilanz verbessert und eine pflanzliche Ern\u00e4hrung f\u00fcr alle zug\u00e4nglicher gemacht wird.<\/p>\n

Ein besonders erfolgreiches Beispiel f\u00fcr diesen Ansatz findet sich in \u00d6sterreich bei BILLA. Unter dem Projekttitel \u201cOne Ingredient\u201d wurde das Eigenmarkensortiment systematisch analysiert, um herauszufinden, welche tierischen Bestandteile sich leicht ersetzen lassen und wo komplexere technologische L\u00f6sungen notwendig sind. Das Ergebnis: \u00dcber 80 Artikel aus dem konventionellen und Bio-Segment wurden neu bewertet und zum Teil bereits erfolgreich umgestellt.<\/p>\n <\/div>\n\n <\/div>\n<\/div>\n\n

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S\u00fc\u00dfe F\u00fcllungen pflanzlich – und ohne sensorische Einbu\u00dfen<\/h2>\n

Ein Beispiel ist der BILLA Riesen Germkn\u00f6del, der durch den Verzicht von Vollei und Schlagobers nun vollst\u00e4ndig pflanzlich ist. Auch bei den s\u00fc\u00dfen F\u00fcllungen \u2013 etwa Mohn-, Walnuss- und Haselnussf\u00fcllungen \u2013 konnte auf H\u00fchnereiwei\u00df und S\u00fc\u00dfmolkenpulver verzichtet werden, ganz ohne sensorische Einbu\u00dfen.<\/p>\n

Auch in den Hafer-Schokokeksen ersetzte man Kefir durch eine pflanzliche Alternative, ohne die beliebte Kombination aus Hafervollkornflocken und Schokolade zu ver\u00e4ndern. Selbst bei klassischen Beilagen wie Rotkraut, in welchem bislang Schweineschmalz enthalten war, werden Rezeptur\u00e4nderungen in einer k\u00fcnftigen Auflage umgesetzt, sodass zeitnah eine rein pflanzliche Variante verf\u00fcgbar ist, die alle Verbraucher:innen inkludiert.<\/p>\n

Diese Prozesse erfolgen dabei nicht isoliert, sondern sind fest in BILLAS Regelprozesse integriert. Bei Ausschreibungen, Produktneuentwicklungen und Rezeptur\u00e4nderungen pr\u00fcfen Projektteams, ob eine pflanzliche Variante m\u00f6glich und sinnvoll ist. Dabei ist es \u2013 gerade bei aufw\u00e4ndigeren \u00c4nderungen \u2013 wichtig, fr\u00fchzeitig Kontakt zu den Lieferant:innen aufzunehmen, damit diese von selbst an pflanzlichen Rezepturen arbeiten und diese anbieten. Doch egal um welche Ver\u00e4nderung es sich handelt, die Pr\u00e4missen bleiben immer gleich: Der Geschmack muss \u00fcberzeugen, die Wirtschaftlichkeit muss stimmen und die Umstellung darf nicht zu Lasten der Kundenzufriedenheit gehen.<\/p>\n <\/div>\n\n <\/div>\n<\/div><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

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Auch bei s\u00fc\u00dfen F\u00fcllungen \u2013 etwa Mohn-, Walnuss- und Haselnussf\u00fcllungen \u2013 konnte auf H\u00fchnereiwei\u00df und S\u00fc\u00dfmolkenpulver verzichtet werden.\u00a0<\/span><\/span><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div> <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n
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Das Projekt zeigt eindrucksvoll, wie gezielte Rezepturver\u00e4nderungen nicht nur die Klimabilanz verbessern, sondern auch den Zugang zu pflanzlicher Ern\u00e4hrung erleichtern. Die Integration pflanzlicher Alternativen in bestehende Prozesse ist dabei ein konkreter Beitrag zur Umsetzung der Nachhaltigkeitsziele der REWE Group und unterst\u00fctzt das Commitment zur Science Based Targets Initiative (SBTi).<\/p>\n

Im Rahmen der Proteinstrategie, die neben BILLA auch REWE und PENNY umfasst, arbeitet die REWE Group gezielt daran, die Proteinquellen st\u00e4rker zu diversifizieren und den Anteil pflanzenbasierter sowie alternativer Produkte kontinuierlich auszubauen \u2013 insbesondere im Eigenmarkensortiment. Das Ziel f\u00fcr Deutschland: Unser Ziel ist es, den Anteil pflanzlicher Erzeugnisse im Gesamtsortiment (ohne Getr\u00e4nke) von REWE und PENNY in Deutschland bis 2035 auf 60 Prozent zu erh\u00f6hen.<\/p>\n

Mit jeder erfolgreichen Umstellung wird pflanzliche Ern\u00e4hrung alltagstauglicher \u2013 und das ohne Kompromisse bei Geschmack oder Qualit\u00e4t. So entsteht ein Sortiment, das nicht nur eine breitere Zielgruppe anspricht, sondern auch aktiv zur Gestaltung einer nachhaltigeren Zukunft beitr\u00e4gt.<\/p>\n <\/div>\n\n <\/div>\n<\/div><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

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    12. M\u00e4rz 2026<\/p>\n

    G\u00e4rtnern f\u00fcrs Klima: Mit torffreien Erden der\u00a0REWE Group\u00a0\u00a0<\/h3> <\/div>\n <\/div>\n <\/a>\n <\/button>\n<\/div>\n <\/li>\n
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    9. M\u00e4rz 2026<\/p>\n

    Nachhaltig, innovativ\u00a0und l\u00e4nger haltbar:\u00a0REWE Group\u00a0setzt\u00a0mit\u00a0Pfl\u00fccksalaten\u00a0neuen Standard im\u00a0Hydroponik-Anbau\u00a0<\/h3> <\/div>\n <\/div>\n <\/a>\n <\/button>\n<\/div>\n <\/li>\n
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    29. Januar 2026<\/p>\n

    Gr\u00fcne Woche 2026: Starke Signale f\u00fcr die Landwirtschaft \u2013 und eine besondere Auszeichnung f\u00fcr Emilie Bourgoin\u00a0\u00a0<\/h3> <\/div>\n <\/div>\n <\/a>\n <\/button>\n<\/div>\n <\/li>\n
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    \n 5. Januar 2026 <\/div>\n
    \n Gemeinsame\u00a0Verantwortung: REWE Group\u00a0kooperiert\u00a0mit\u00a0SIFAV\u00a0\u00a0\nDie REWE Group\u00a0schlie\u00dft\u00a0sich\u00a0der\u00a0internationalen\u00a0Nachhaltigkeitsinitiative\u00a0SIFAV (Sustainability Initiative Fruit and Vegetables) an.\u00a0Koordiniert\u00a0von der\u00a0globalen\u00a0Nachhaltigkeitsorganisation\u00a0IDH\u00a0bringt\u00a0die Initiative\u00a0Unternehmen\u00a0zusammen, um\u00a0weltweite\u00a0Lieferketten\u00a0f\u00fcr Obst und\u00a0Gem\u00fcse\u00a0konsequent\u00a0nachhaltiger\u00a0zu\u00a0gestalten und\u00a0\u00f6kologische\u00a0sowie\u00a0soziale\u00a0Verantwortung\u00a0in\u00a0allen\u00a0Prozessen\u00a0zu\u00a0verankern.\u00a0\nSIFAV\u00a0orientiert\u00a0sich\u00a0an\u00a0den UN-Nachhaltigkeitszielen\u00a0und der EU-Strategie\u00a0\u201eFarm to\u00a0Fork\u201c.\u00a0Im\u00a0Mittelpunkt\u00a0stehen\u00a0Klimaschutz,\u00a0verantwortungsvolle\u00a0Wasserbewirtschaftung, regenerative\u00a0Landwirtschaft,\u00a0existenzsichernde\u00a0L\u00f6hne\u00a0und\u00a0sichere\u00a0Arbeitsbedingungen\u00a0entlang\u00a0der\u00a0Lieferkette.\u00a0\u00a0\nMehr\u00a0\u00fcber\u00a0SIFAV:\u00a0SIFAV | Sustainability Initiative Fruit and Vegetables\u00a0\u00a0 <\/div>\n <\/div>\n <\/a>\n <\/button>\n<\/div>\n <\/li>\n
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    \n 17. Dezember 2025 <\/div>\n
    \n REWE und PENNY mit V-Label Award 2025 ausgezeichnet\nREWE und PENNY\u00a0d\u00fcrfen sich\u00a0\u00fcber Erfolge bei den V-Label Awards freuen:\u00a0Mit den veganen Sp\u00e4tzle\u00a0von\u00a0REWE Bio\u00a0und der Veganen Schnitte von Food\u00a0For\u00a0Future konnten sich gleich zwei Produkte gegen starke Konkurrenz durchsetzen.\nInsgesamt\u00a0standen\u00a0REWE und PENNY mit sechs Produkten auf der Shortlist f\u00fcr den renommierten Award. Dieser wird von der\u00a0Ern\u00e4hrungsorganisation\u00a0ProVeg e.V.\u00a0vergeben\u00a0und\u00a0w\u00fcrdigt die besten pflanzlichen Produkte\u00a0auf dem deutschen Markt\u00a0\u2013 ein wichtiger Impuls\u00a0f\u00fcr die Transformation des globalen Ern\u00e4hrungssystems.\u00a0\nBewertet wurden die Produkte von den\u00a0Fachexpert:innen\u00a0der Ern\u00e4hrungsorganisation ProVeg und des ProVeg\u00a0Incubator\u00a0nach Kriterien wie Marketingansprache, Marktpotenzial, Innovationsgrad, Nachhaltigkeit und Gesundheit.\u00a0Aus den rund 100 eingesendeten Produkten qualifizierten sich schlie\u00dflich 27 Finalisten f\u00fcr ein Jury-Tasting mit\u00a0Vertreter:innen\u00a0aus Lebensmittelindustrie, Wissenschaft und Gastronomie.\u00a0Im Anschluss daran\u00a0konnten\u00a0Verbraucher:innen\u00a0in\u00a0einem Public Voting\u00a0f\u00fcr ihre liebsten Produkte abstimmen.\u00a0\u00a0\nMit diesen Auszeichnungen\u00a0setzten\u00a0REWE und PENNY\u00a0abermals\u00a0ein klares Zeichen f\u00fcr nachhaltige und vielf\u00e4ltige Ern\u00e4hrung, die\u00a0gleichzeitig vollen Genuss bietet.\u00a0 <\/div>\n <\/div>\n <\/a>\n <\/button>\n<\/div>\n <\/li>\n
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    Pressemitteilung<\/p>\n

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    16. Dezember 2025<\/p>\n

    REWE und Bioland starten Partnerschaft f\u00fcr mehr\u00a0Bio\u00a0<\/h3> <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/a>\n <\/button>\n<\/div>\n <\/li>\n
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    28. November 2025<\/p>\n

    Zukunft beginnt auf dem Teller: Die Planetary Health\u00a0Diet\u00a0\u2013 und warum wir uns daran orientieren\u00a0<\/h3> <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/a>\n <\/button>\n<\/div>\n <\/li>\n
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    Story<\/p>\n

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    20. November 2025<\/p>\n

    Innovativen pflanzlichen Proteinprodukten: „Unsere\u00a0G\u00e4ste lieben das vegane Sortiment“<\/h3> <\/div>\n <\/div>\n <\/a>\n <\/button>\n<\/div>\n <\/li>\n <\/ul>\n <\/div>\n <\/div>\n<\/div>\n<\/div><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n
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    Die REWE Group auf <\/h2>\n
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    Auf unserem LinkedIn-Kanal informieren wir \u00fcber aktuelle Entwicklungen in der REWE Group sowie der Branche \u2013 von Digitalisierung bis Nachhaltigkeit.<\/p>\n <\/div>\n

    \n \n Zum LinkedIn-Kanal <\/a>\n <\/p>\n <\/div>\n <\/div>\n\n

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    22. April 2026<\/p>\n

    Bilanz: 2025 war ein besonderes Jahr<\/h2> <\/div>\n <\/div>\n <\/a>\n <\/div>\n <\/div>\n<\/div>\n<\/div><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    Immer mehr Menschen entscheiden sich bewusst f\u00fcr pflanzliche Lebensmittel \u2013 sei es aus gesundheitlichen Gr\u00fcnden, aus R\u00fccksicht auf das Tierwohl oder aus Verantwortung gegen\u00fcber der Umwelt.<\/p>\n","protected":false},"author":34,"featured_media":46751,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_relevanssi_hide_post":"","_relevanssi_hide_content":"","_relevanssi_pin_for_all":"","_relevanssi_pin_keywords":"","_relevanssi_unpin_keywords":"","_relevanssi_related_keywords":"","_relevanssi_related_include_ids":"","_relevanssi_related_exclude_ids":"","_relevanssi_related_no_append":"","_relevanssi_related_not_related":"","_relevanssi_related_posts":"","_relevanssi_noindex_reason":"","nl_adhoc_sent":1,"footnotes":""},"categories":[5],"tags":[36,33],"sales_line":[77],"focus_theme":[140],"class_list":["post-46421","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-nachhaltigkeit","tag-ernaehrung","tag-nachhaltigkeitsziele","sales_line-billa","focus_theme-starke-gemeinschaft"],"acf":[],"yoast_head":"\nPflanzliche Rezepturen als Schl\u00fcssel zur Nachhaltigkeit:\u202f\u00a0BILLA setzt den Fokus auf pflanzliche Rezepturen\u202f\u00a0 - 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