{"id":1747,"date":"2020-01-28T10:00:54","date_gmt":"2020-01-28T09:00:54","guid":{"rendered":"https:\/\/www.rewe-group.com\/?p=1747"},"modified":"2021-01-25T10:46:09","modified_gmt":"2021-01-25T09:46:09","slug":"weniger-foodwaste-dank-coating-so-funktioniert-die-essbare-schutzschicht-fuer-fruechte","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.rewe-group.com\/de\/presse-und-medien\/newsroom\/stories\/weniger-foodwaste-dank-coating-so-funktioniert-die-essbare-schutzschicht-fuer-fruechte\/","title":{"rendered":"Weniger Food­waste dank Coating: So funktio­niert die essbare Schutz­schicht f\u00fcr Fr\u00fcchte"},"content":{"rendered":"\n
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\u201eCoating\u201c hei\u00dft ein innovatives Verfahren, mit dem REWE und PENNY Fr\u00fcchte l\u00e4nger haltbar machen wollen. Wir erkl\u00e4ren, wie es funktioniert \u2013 und was es bringt. <\/p>\n<\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div><\/div>\n\n\n\n

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Hauchd\u00fcnn, essbar und trotzdem wirksam: Ab sofort k\u00f6nnen Kunden in 860 REWE- und PENNY-M\u00e4rkten erstmals Avocados kaufen, die mit einer zus\u00e4tzlichen Schutzh\u00fclle aus pflanzlichen Zuckern und \u00d6len ummantelt sind. Das sogenannte Coating kann die Haltbarkeit verl\u00e4ngern \u2013 und k\u00f6nnte k\u00fcnftig auch dabei helfen, Verpackungsm\u00fcll reduzieren. Eugenio Guidoccio, Gesch\u00e4ftsleitung Ware Ultrafrische 1 bei der REWE Group, erkl\u00e4rt im Interview, wie das Verfahren funktioniert.<\/p>\n <\/div>\n\n <\/div>\n<\/div>\n\n

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Herr Guidoccio, Sie testen das Coating-Verfahren bereits seit einigen Monaten. Mit welchem Ergebnis?<\/p>\n<\/div>\n

Eugenio Guidoccio<\/strong>: Tests in unseren L\u00e4gern haben ergeben, dass die Haltbarkeit von Avocados durch das Coating-Verfahren im Idealfall auf acht Tage verdoppelt werden kann. Das ist ein tolles Ergebnis, daher sehen wir im Coating einen weiteren Baustein in der langfristigen Nachhaltigkeitsstrategie, unsere Menge an Foodwaste bis 2030 zu halbieren.<\/p>\n<\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n<\/div>\n\n

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\n \"Portr\u00e4t\n<\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n
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\u00dcber:<\/h2>

\n Eugenio Guidoccio <\/p>\n\n \n

\n ist Gesch\u00e4ftsleiter der Abteilung Ware Ultrafrische 1 – Obst und Gem\u00fcse bei der REWE Group. <\/p>\n <\/div>\n <\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n\n

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Wie funktioniert das Verfahren und welche Vorteile hat es?<\/p>\n<\/div>\n

Eugenio Guidoccio<\/strong>: Beim Coating wird die Frucht oder das Gem\u00fcse mit einer essbaren Schutzschicht umh\u00fcllt, die geschmacklos, geruchlos, farblos und biologisch abbaubar ist. Sie besteht aus nat\u00fcrlichen Zuckerresten und pflanzlichen \u00d6len. Die Fr\u00fcchte werden dabei entweder mit dem \u00dcberzug bespr\u00fcht oder eingetaucht. Dieser \u00dcberzug reduziert die Zellatmung und verlangsamt damit die Reifung \u00a0\u2013 dadurch ist die Frucht l\u00e4nger haltbar. Durch die Verl\u00e4ngerung der Haltbarkeit bleiben die Vitamine auch l\u00e4nger erhalten.<\/p>\n<\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n<\/div><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

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\n \"Avocado\n<\/div>\n <\/a>\n <\/div>\n <\/div>\n
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Ab sofort k\u00f6nnen Kunden in 860 REWE- und PENNY-M\u00e4rkten erstmals Avocados kaufen, die mit einer zus\u00e4tzlichen Schutzh\u00fclle aus pflanzlichen Zuckern und \u00d6len ummantelt sind. Der Prozess ist in den M\u00e4rkten beschrieben.<\/p>\n<\/div> <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n

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Ist die Coating-Schicht essbar beziehungsweise abwaschbar?<\/p>\n<\/div>\n

Eugenio Guidoccio:<\/strong> Da die Schutzschicht aus rein nat\u00fcrlichen \u201eZutaten\u201c besteht, ist sie essbar und nicht sch\u00e4dlich. Man kann sie aber auch ganz leicht mit warmem Wasser abwaschen.<\/p>\n<\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n<\/div>\n\n

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Wie lange wird der Test laufen \u2013 und wann sehen Sie ihn als erfolgreich an?<\/p>\n<\/div>\n

Eugenio Guidoccio:<\/strong> Der Test l\u00e4uft auf unbestimmte Zeit. Die Einf\u00fchrung eines solch neuen Verfahrens setzt nat\u00fcrlich immer die Akzeptanz auf Kundenseite voraus. Wir hoffen sehr, dass uns unsere Kunden in unserem Kampf gegen Lebensmittelverschwendung durch ihre Kaufentscheidung unterst\u00fctzen.<\/p>\n<\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n<\/div>\n\n

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Wird es weitere Produkte geben, bei denen das Coating-Verfahren eingesetzt wird?<\/p>\n<\/div>\n

Eugenio Guidoccio:<\/strong> Wir sehen auch bei anderen ausgew\u00e4hlten Fr\u00fcchten die Chance, die Haltbarkeit signifikant zu verl\u00e4ngern \u2013 zum Beispiel bei Limetten, sonstigen Zitrusfr\u00fcchten oder auch Kernobst.<\/p>\n<\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n<\/div><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

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\n \"Limetten\"\n\n<\/div>\n <\/a>\n <\/div>\n <\/div>\n
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Coating k\u00f6nnte in Zukunft auch bei anderen Fr\u00fcchten angewendet werden, zum Beispiel bei Limetten, sonstigen Zitrusfr\u00fcchten oder auch Kernobst.<\/p>\n<\/div> <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n

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Ist das Coating auch eine M\u00f6glichkeit, Verpackungsmaterial \u2013 vor allem Kunststoff \u2013 weiter zu reduzieren?<\/p>\n<\/div>\n

Eugenio Guidoccio:<\/strong> Wir denken Verpackungen und Foodwaste immer zusammen. Sprich: Wir l\u00f6sen nicht das eine Problem zulasten des anderen. Haben wir also Obst, dass auch ohne Verpackung dem harten Alltag in einen REWE- oder PENNY-Markt gewachsen ist, dann werden wir das auf jeden Fall testen. Bei \u00c4pfeln k\u00f6nnte das \u2013 sofern wir diese schon ohnehin als lose Ware verkaufen \u2013 eine M\u00f6glichkeit sein.<\/p>\n<\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n<\/div><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

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\n \"Coating\n<\/div>\n <\/a>\n <\/div>\n <\/div>\n
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Und so funktioniert der Prozess: Frucht oder Gem\u00fcse wird mit einer essbaren Schutzschicht aus nat\u00fcrlichen Zuckerresten und pflanzlichen \u00d6len bespr\u00fcht oder eingetaucht. Dieser \u00dcberzug reduziert die Zellatmung, verlangsamt die Reifung und macht das Produkt so l\u00e4nger haltbar.<\/p>\n<\/div> <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n<\/div><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

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