{"id":17371,"date":"2021-06-25T14:57:20","date_gmt":"2021-06-25T12:57:20","guid":{"rendered":"https:\/\/www.rewe-group.com\/de\/?p=17371"},"modified":"2025-01-07T17:33:20","modified_gmt":"2025-01-07T16:33:20","slug":"aquakultur-mit-barsch-und-basilikum-die-dachfarm-versorgen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.rewe-group.com\/de\/presse-und-medien\/newsroom\/stories\/aquakultur-mit-barsch-und-basilikum-die-dachfarm-versorgen\/","title":{"rendered":"Aquakultur: Mit Barsch und Basilikum die Dachfarm versorgen"},"content":{"rendered":"\n
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Alles begann vor etwa vier Jahren: REWE und das damalige Start-up \u201eECF Farmsystems\u201c starteten in Berlin eine Zusammenarbeit f\u00fcr die Zukunft. Um was es dabei ging? Barsch trifft Basilikum \u2013 beides in ressourcenschonenden Kreisl\u00e4ufen angebaut und direkt in den REWE-M\u00e4rkten der Region verkauft.<\/p>\n<\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

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Das neue REWE Green Farming<\/a> ist weit mehr als ein Supermarkt \u2013 der Markt ist zugleich Produktionsst\u00e4tte f\u00fcr ressourcenschonend erzeugte, regionale Lebensmittel. Ganz konkret f\u00fcr rund 800.000 Basilikumpflanzen und 20.000 Buntbarsche j\u00e4hrlich. Und das alles auf einer Dachfarm mitten in der Stadt.<\/p>\n

Der besondere Clou: Die auf der gl\u00e4sernen Dachfarm gezogenen Basilikumpflanzen versorgen die rund 480 REWE-M\u00e4rkte in Hessen und in Teilen von Rheinland-Pfalz mit frischem Basilikum. Durch die umweltfreundlichere Verpackung k\u00f6nnen 12 Tonnen Kunststoff pro Jahr gespart werden. Die Barsche werden in 13 Bassins auf rund 230 Quadratmetern gez\u00fcchtet, und ebenfalls noch vor Ort zum Transport in die REWE-M\u00e4rkte der Region verarbeitet.<\/p>\n <\/div>\n\n <\/div>\n<\/div>\n\n

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Alles im Kreislauf<\/h2>\n

Auf der Dachfarm in Wiesbaden-Erbenheim ist sprichw\u00f6rtlich alles im Fluss: Unter anderem das in einer Zisterne aufgefangene Regenwasser speist die Fischbassins und die Fische d\u00fcngen wiederum das Gie\u00dfwasser f\u00fcr die Basilikumpflanzen \u2013 in zwei perfekt ineinandergreifenden, abgeschlossenen Kreisl\u00e4ufen. Aber wie funktioniert \u201eAquaponik\u201c im Detail? Anders als in der konventionellen \u201eAquaponik\u201c, in der Fische und Pflanzen in einem gemeinsamen Wasserkreislauf produziert werden, setzt das ECF-System auf zwei Kreisl\u00e4ufe, die gekoppelt betrieben werden: den Aquakultur-Kreislauf f\u00fcr die Fisch- sowie den Hydroponik-Kreislauf f\u00fcr die Pflanzenproduktion. Im Kreislauf der Aquakultur f\u00fcr die Aufzucht der Barsche zirkuliert das gesammelte Regenwasser aus der Zisterne des Marktes.<\/p>\n

Die Ausscheidungen der Fische werden aus diesem Wasser herausgefiltert und biologisch in Pflanzend\u00fcnger umgewandelt. Die Basilikum-Pflanzen wiederum stehen in den Gew\u00e4chsh\u00e4usern der Dachfarm auf sogenannten \u201eEbbe-Flut-Tischen\u201c und werden mit dem \u201eFischwasser\u201c gegossen, erhalten dadurch ihre N\u00e4hrstoffe und wachsen besonders gut. Und genau diese Kombination aus Fisch- und Pflanzenkreisl\u00e4ufen macht das Prinzip der \u201eAquaponik\u201c aus.<\/p>\n

Nicolas Leschke, einer der Gr\u00fcnder und Gesch\u00e4ftsf\u00fchrer von ECF Farmsystems, ist sich sicher: Aquaponik beziehungsweise Urban Farming ist auf jeden Fall ein Teil der Zukunft der Lebensmittelerzeugung, denn es geht um kurze Transportwege, kurze K\u00fchlketten, bessere CO2<\/sub>-Bilanzen. Und vor allem geht es darum, dass man auf kleinem Raum viel produziert, und das ressourceneffizient.<\/q><\/p>\n <\/div>\n\n <\/div>\n<\/div><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

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Aquaponik auf einen Blick<\/h2>\n

Aquaponik ist eine Kombination aus Fischzucht und Pflanzenanbau. Barsch und Basilikum werden in zwei ressourcenschonenden und zusammenh\u00e4ngenden Kreisl\u00e4ufen kultiviert: dem Aquakulturkreislauf f\u00fcr die Frischproduktion und dem Hydroponik-Kreislauf f\u00fcr die Pflanzenproduktion.<\/p>\n

Das Kreislaufsystem des REWE-Partners ECF-Farmsystems erm\u00f6glicht eine Produktion mit bis zu 90 Prozent weniger Wasserverbrauch gegen\u00fcber herk\u00f6mmlicher Landwirtschaft.*<\/p>\n

*Quelle: https:\/\/www.ecf-farm.de\/<\/a><\/p>\n <\/div>\n\n <\/div>\n<\/div><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

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\n \"Grafik\n<\/div>\n <\/a>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n<\/div><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n
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\u201eIch hatte immer den Traum vom selbst produzierenden Supermarkt im Kopf\u201c<\/h2>\n

Nicolas Leschke ist Gr\u00fcnder von ECF Farmsystems, einer Firma, die Fische und Basilikum auf nachhaltige Weise in Kreislaufsystemen produziert. Im Interview erkl\u00e4rt er, wie die Kombination aus Fischzucht und Pflanzenanbau funktioniert und wieso Urban Farming f\u00fcr ihn ein Teil der Zukunft der Lebensmittelproduktion ist.<\/p>\n <\/div>\n\n <\/div>\n<\/div>\n\n

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\n \"Portrait\n<\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n
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\u00dcber:<\/h2>

\n Nicolas Leschke <\/p>\n\n \n

\n ist Gr\u00fcnder und Gesch\u00e4ftsf\u00fchrer von ECF Farmsystems. <\/p>\n <\/div>\n <\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n\n

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Das neue Green Building zeichnet sich unter anderem durch eine innovative Dachfarm aus, in der Basilikum und Fisch aufgezogen werden. Diese Kombination aus Fisch- und Pflanzenzucht nennt sich \u201eAquaponik\u201c \u2013 was kann man sich darunter genau vorstellen und wie funktioniert das?<\/p>\n<\/div>\n

Nicolas Leschke<\/strong>: \u201eAquaponik\u201c ist ein sogenanntes Kofferwort aus \u201eAqua\u201c und \u201ePonik\u201c. Das \u201eAqua\u201c steht in dem Fall f\u00fcr die Fischaufzucht, \u201ePonik\u201c f\u00fcr den erdenfreien Anbau. Bei der Dachfarm auf dem Green Building<\/a> haben wir eine adaptierte Form der Aquaponik, weil wir mit Erde arbeiten, aber es geht im Grunde um effiziente Lebensmittelproduktion in Kreisl\u00e4ufen.<\/p>\n

Ganz konkret bedeutet das: Die Aquakultur an sich ist schon ein Kreislauf \u2013 das Wasser zirkuliert, wir haben Fische, die gef\u00fcttert werden und feste und fl\u00fcssige Ausscheidungen produzieren. Die fl\u00fcssigen Ausscheidungen werden biologisch umgewandelt in Pflanzend\u00fcnger. Und das Wasser nutzen wir dann in unseren Gew\u00e4chsh\u00e4usern f\u00fcr unsere Pflanzen als Gie\u00dfwasser. Die Pflanzen ziehen sich dann wiederum die N\u00e4hrstoffe aus dem Wasser und wachsen dadurch hervorragend. Und genau diese Kombination aus Fisch- und Pflanzenkreisl\u00e4ufen nennt man \u201eAquaponik\u201c.<\/p>\n<\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n<\/div>\n\n

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Das Basilikum w\u00e4chst in der Dachfarm in einer sogenannten Hydroponik-Anlage\u2026<\/p>\n<\/div>\n

Nicolas Leschke<\/strong>: Genau. Das ist eine Hydroponik-Anlage, die wir ein wenig zweckentfremden, weil wir nicht nur mit Wasser arbeiten, sondern auch mit Erde. Aber im Grunde ist es ein \u201eEbbe-Flut-System\u201c \u2013 die Pflanzen stehen auf \u201eEbbe-Flut-Tischen\u201c und werden mit dem Fischwasser geflutet, erhalten dadurch ihre N\u00e4hrstoffe und wachsen besonders gut.<\/p>\n<\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n<\/div>\n\n

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\u2026und die Fische werden in einer geschlossenen Kreislaufanlage ein Stockwerk tiefer gez\u00fcchtet.<\/p>\n<\/div>\n

Nicolas Leschke<\/strong>: Richtig. Auf der rechten Seite vom Markteingang befindet sich eine Betonwand \u2013 und dort befindet sich im ersten Stock die Aquakultur-Anlage, in der die \u201eUrban Farmers\u201c-Barsche heranwachsen.<\/p>\n<\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n<\/div>\n\n

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Das gesamte Green Building-Konzept bei REWE steht ja im Zeichen der Nachhaltigkeit \u2013 was ist f\u00fcr Sie das Herausragende beim \u201eGreen Farming\u201c?<\/p>\n<\/div>\n

Nicolas Leschke<\/strong>: Im Grunde ist f\u00fcr mich das Herausragende die Produktion direkt am Standort. Meine Vision ist es, Menschen mit nachhaltig erzeugten Lebensmitteln zu versorgen. Ich hatte immer diesen Traum vom selbst produzierenden Supermarkt im Kopf und ich freue mich sehr, dass wir das hier in Wiesbaden mit REWE als Partner umsetzen konnten.<\/p>\n<\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n<\/div><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

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\n \"Au\u00dfenansicht\n<\/div>\n <\/a>\n <\/div>\n <\/div>\n
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Mit Aquaponik wird auf kleinem Raum viel produziert.<\/p>\n<\/div> <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n<\/div><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

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In der Dachfarm des Green Buildings wird zw\u00f6lf Monate im Jahr angebaut und gez\u00fcchtet. Wie schaffen Sie das?<\/p>\n<\/div>\n

Nicolas Leschke<\/strong>: Also gerade im Gew\u00e4chshaus ist es so, dass wir nat\u00fcrlich im Winter zu wenig Licht haben. Aus diesem Grund haben wir eine sogenannte Assimilations-Beleuchtung: Wir haben Hochleistungs-LEDs, mit denen wir versuchen, das Spektrum der Sonne zu imitieren \u2013 dadurch k\u00f6nnen wir Sommer wie Winter gleichbleibende Quantit\u00e4t und Qualit\u00e4t produzieren.<\/p>\n<\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n<\/div>\n\n

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Und wie kommen Fisch und Basilikum letztlich in die REWE M\u00e4rkte der Region?<\/p>\n<\/div>\n

Nicolas Leschke: Das ist auch ein sehr sch\u00f6nes System. Wir produzieren auf dem REWE-Dach und der Markt wird jeden Tag von LKW mit frischen Waren beliefert. Die LKW nehmen dann auf den Leerfahrten zur\u00fcck ins Zentrallager unser Basilikum und Fisch direkt mit. Vom Zentrallager aus wird beides dann an die M\u00e4rkte in der Region ausgeliefert.<\/p>\n<\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n<\/div><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

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Es ist auf jeden Fall ein Teil der Zukunft, denn es geht um kurze Transportwege, kurze K\u00fchlketten, bessere CO2<\/sub>-Bilanzen.<\/p>\n<\/blockquote>\n <\/div>\n

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Nicolas Leschke<\/p>\n <\/div>\n <\/div>\n

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Nicolas Leschke<\/p>\n <\/div>\n <\/div>\n<\/div>\n<\/div><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

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Normalerweise wird Obst und Gem\u00fcse ja eher auf dem Land angebaut. Jetzt sind wir mit der Produktion mitten in der Stadt \u2013 was genau macht dieses \u201eUrban Farming\u201c aus und ist das vielleicht sogar die Zukunft?<\/p>\n<\/div>\n

Nicolas Leschke<\/strong>: Es ist auf jeden Fall ein Teil der Zukunft, denn es geht um kurze Transportwege, kurze K\u00fchlketten, bessere CO2<\/sub>-Bilanzen. Und vor allem geht es darum, dass man auf kleinem Raum viel produziert, und das ressourceneffizient. Und das ist auch der Schl\u00fcssel: Ich glaube, dass wir als Menschen schauen m\u00fcssen, wie wir es in allen Aspekten des Lebens schaffen, mit weniger mehr zu machen \u2013 also weniger Ressourcen zu verbrauchen und mehr zu generieren.<\/p>\n<\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n<\/div>\n\n

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\n \"Portrait\n<\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n
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\n Simone Hahn <\/p>\n\n

Redakteurin der REWE Group Unternehmenskommunikation<\/p>\n \n

\n Alle Inhalte anzeigen<\/span>\n <\/p>\n <\/div>\n<\/a>\n\n <\/div>\n <\/div><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

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    Story<\/p>\n

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    9. Juni 2026<\/p>\n

    Meilenstein erreicht:\u00a0100 % nachverfolgbare Baumwolle aus\u00a0der\u00a0Initiative\u202f\u00a0<\/h3> <\/div>\n <\/div>\n <\/a>\n <\/button>\n<\/div>\n <\/li>\n
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    Story<\/p>\n

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    22. Mai 2026<\/p>\n

    Salat auf Supermarktdach:\u00a0REWE bringt Green Farming in Serie\u00a0<\/h3> <\/div>\n <\/div>\n <\/a>\n <\/button>\n<\/div>\n <\/li>\n
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    Pressemitteilung<\/p>\n

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    25. M\u00e4rz 2026<\/p>\n

    REWE\u00a0er\u00f6ffnet\u00a0Testmarkt mit\u00a0Pick&Go-Technologie\u00a0in Hannover<\/h3> <\/div>\n <\/div>\n <\/a>\n <\/button>\n<\/div>\n <\/li>\n
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    24. M\u00e4rz 2026<\/p>\n

    Einkaufen im Vorbeifahren: REWE\u00a0bietet jetzt auch\u00a0Drive&Go<\/h3> <\/div>\n <\/div>\n <\/a>\n <\/button>\n<\/div>\n <\/li>\n
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    Pressemitteilung<\/p>\n

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    12. M\u00e4rz 2026<\/p>\n

    REWE- und\u00a0nahkauf-Kund:innen\u00a0zeigen Herz<\/h3> <\/div>\n <\/div>\n <\/a>\n <\/button>\n<\/div>\n <\/li>\n
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    Story<\/p>\n

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    12. M\u00e4rz 2026<\/p>\n

    G\u00e4rtnern f\u00fcrs Klima: Mit torffreien Erden der\u00a0REWE Group\u00a0\u00a0<\/h3> <\/div>\n <\/div>\n <\/a>\n <\/button>\n<\/div>\n <\/li>\n
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    9. M\u00e4rz 2026<\/p>\n

    Nachhaltig, innovativ\u00a0und l\u00e4nger haltbar:\u00a0REWE Group\u00a0setzt\u00a0mit\u00a0Pfl\u00fccksalaten\u00a0neuen Standard im\u00a0Hydroponik-Anbau\u00a0<\/h3> <\/div>\n <\/div>\n <\/a>\n <\/button>\n<\/div>\n <\/li>\n
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    Pressemitteilung<\/p>\n

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    19. Februar 2026<\/p>\n

    Gemeinsam Teller f\u00fcllen: Bundesweite REWE- und nahkauf-Spendenaktion startet\u00a0<\/h3> <\/div>\n <\/div>\n <\/a>\n <\/button>\n<\/div>\n <\/li>\n <\/ul>\n <\/div>\n <\/div>\n<\/div>\n<\/div><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n
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    Die REWE Group auf <\/h2>\n
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    Auf unserem LinkedIn-Kanal informieren wir \u00fcber aktuelle Entwicklungen in der REWE Group sowie der Branche \u2013 von Digitalisierung bis Nachhaltigkeit.<\/p>\n <\/div>\n

    \n \n Zum LinkedIn-Kanal <\/a>\n <\/p>\n <\/div>\n <\/div>\n\n

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    3. Juni 2026<\/p>\n

    Was braucht es, damit Inklusion im Arbeitsalltag funktioniert? \ud83e\udd1d<\/h2> <\/div>\n <\/div>\n <\/a>\n <\/div>\n <\/div>\n<\/div>\n<\/div><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    Kurze Transportwege und K\u00fchlketten, bessere CO2<\/sub>-Bilanzen \u2013 auf der Dachfarm des REWE Green Farmings werden mittels \u201eAquaponik\u201c Buntbarsche und Basilikum ressourcenschonend gez\u00fcchtet.<\/p>\n","protected":false},"author":12,"featured_media":17351,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_relevanssi_hide_post":"","_relevanssi_hide_content":"","_relevanssi_pin_for_all":"","_relevanssi_pin_keywords":"","_relevanssi_unpin_keywords":"","_relevanssi_related_keywords":"","_relevanssi_related_include_ids":"","_relevanssi_related_exclude_ids":"","_relevanssi_related_no_append":"","_relevanssi_related_not_related":"","_relevanssi_related_posts":"","_relevanssi_noindex_reason":"","nl_adhoc_sent":1,"footnotes":""},"categories":[5],"tags":[127,43,30,35,45],"sales_line":[15,19],"focus_theme":[139],"class_list":["post-17371","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-nachhaltigkeit","tag-green-building","tag-klima","tag-maerkte","tag-sortiment","tag-umweltschutz","sales_line-rewe","sales_line-rewe-group","focus_theme-undefined"],"acf":[],"yoast_head":"\nAquakultur: Mit Barsch und Basilikum die Dachfarm versorgen - 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