{"id":10942,"date":"2021-01-20T11:41:31","date_gmt":"2021-01-20T10:41:31","guid":{"rendered":"https:\/\/www.rewe-group.com\/?p=10942"},"modified":"2022-11-21T16:10:33","modified_gmt":"2022-11-21T15:10:33","slug":"interview-zum-nutri-score-rosinenpicken-gibt-es-nicht","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.rewe-group.com\/de\/presse-und-medien\/newsroom\/stories\/interview-zum-nutri-score-rosinenpicken-gibt-es-nicht\/","title":{"rendered":"Interview zum Nutri-Score: \u201eRosinenpicken gibt es nicht\u201c"},"content":{"rendered":"\n
\n
\n
\n
<\/div>\n\n\n\n
\n
\n

Zu fett, zu s\u00fc\u00df, zu viele Kalorien: Viele Bundesb\u00fcrgerinnen und Bundesb\u00fcrger ern\u00e4hren sich falsch. Wer sich dazu noch wenig bewegt, legt an Gewicht zu und wird anf\u00e4llig f\u00fcr Erkrankungen. Wie kann da der Nutri-Score helfen?<\/p>\n<\/div>\n

Charlotte Rosendahl<\/strong>: Der Nutri-Score gibt Verbraucherinnen und Verbrauchern eine gute Orientierung beim Lebensmitteleinkauf. Sie k\u00f6nnen mit einem Blick erkennen, wie ausgewogen das N\u00e4hrwertprofil eines Produkts ist. Statt umst\u00e4ndlich Angaben \u00fcber Eiwei\u00df-, Zucker- oder Salzgehalt auf der R\u00fcckseite von Verpackungen zu studieren, zeigt ihnen eine f\u00fcnfstufige farbige Skala auf der Vorderseite oder am Regal an, wie die Inhaltsstoffe zu bewerten sind. Einfacher geht es nicht.<\/p>\n<\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n<\/div>\n\n

\n
\n
\n
\n
\n \"Portr\u00e4t\n<\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n
\n

\u00dcber:<\/h2>

\n Charlotte Rosendahl <\/p>\n\n

Gesch\u00e4ftsleitung das Qualit\u00e4tsmanagement der REWE Group<\/p>\n \n

\n verantwortet als Gesch\u00e4ftsleitung das Qualit\u00e4tsmanagement der REWE Group. <\/p>\n <\/div>\n <\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n\n

\n
\n

Die Farben sind an eine Ampel angelehnt \u2013 von dunkelgr\u00fcn bis rot. Das hei\u00dft: Wir kaufen nur noch gr\u00fcn gekennzeichnete Produkte und alles wird gut?<\/p>\n<\/div>\n

Charlotte Rosendahl<\/strong>: So einfach ist die Sache leider nicht. Der Nutri-Score soll informieren, er soll das Bewusstsein f\u00fcr eine ausgewogene Ern\u00e4hrung st\u00e4rken und es leichter machen, \u00e4hnliche Produkte miteinander zu vergleichen. Der Score sagt aber nichts dar\u00fcber aus, ob ein Lebensmittel gesund oder ungesund ist. Nat\u00fcrlich darf man auch Produkte essen, die mit einem roten E, der schlechtesten Bewertung, gekennzeichnet sind. Entscheidend sind die Portionsgr\u00f6\u00dfe bzw. die verzehrte Menge, aber auch pers\u00f6nliche Lebensumst\u00e4nde, wie der Grad an Bewegung und die sonstigen individuellen Ern\u00e4hrungsgewohnheiten.<\/p>\n<\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n<\/div><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

\n
\n
\n
\n

Die Verbraucherinnen und Verbraucher m\u00fcssen mehr wissen \u00fcber die Qualit\u00e4t von Lebensmitteln und die Bedeutung einer ausgewogenen Ern\u00e4hrung.<\/p>\n<\/blockquote>\n <\/div>\n

\n

Charlotte Rosendahl, Gesch\u00e4ftsleitung das Qualit\u00e4tsmanagement der REWE Group<\/p>\n <\/div>\n <\/div>\n

\n
\n
\n \"Portr\u00e4t\n<\/div>\n <\/div>\n

Charlotte Rosendahl, Gesch\u00e4ftsleitung das Qualit\u00e4tsmanagement der REWE Group<\/p>\n <\/div>\n <\/div>\n<\/div>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n

\n
<\/div>\n\n\n\n
\n
\n

Kritiker des Nutri-Score verweisen gerne auf das Beispiel des nat\u00fcrlichen Fruchtsafts, der im Nutri-Score schlechter abschneidet als Cola light\u2026<\/p>\n<\/div>\n

Charlotte Rosendahl<\/strong>: Das ist f\u00fcr mich als Oecotrophologin nat\u00fcrlich paradox. Aber klar, Fruchtsaft hat einen hohen Anteil an nat\u00fcrlichem Zucker und damit auch an Energie \u2013 beides wird im Nutri-Score negativ bewertet. Aber man darf daraus eben nicht den Schluss ziehen, Cola light sei ges\u00fcnder als nat\u00fcrlicher Fruchtsaft. Solche Fehldeutungen und Ungenauigkeiten zeigen, dass der Nutri-Score Teil einer Bildungsoffensive zum Thema Ern\u00e4hrung sein sollte. Die Verbraucherinnen und Verbraucher m\u00fcssen mehr wissen \u00fcber die Qualit\u00e4t von Lebensmitteln und die Bedeutung einer ausgewogenen Ern\u00e4hrung.<\/p>\n<\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n<\/div>\n\n

\n
\n

Die REWE Group hat bereits im Juni vergangenen Jahres als einer der Ersten im deutschen Lebensmittelhandel begonnen, Eigenmarken-Produkte mit dem Nutri-Score zu kennzeichnen. Mit der Ver\u00f6ffentlichung der entsprechenden Verordnung im Bundesgesetzblatt im November 2020 ist endlich klar, dass Unternehmen den Nutri-Score rechtssicher verwenden k\u00f6nnen. Wie sieht der weitere Zeitplan bei der REWE Group aus?<\/p>\n<\/div>\n

Charlotte Rosendahl<\/strong>: Wir werden sowohl bei REWE als auch bei PENNY s\u00e4mtliche Eigenmarken-Artikel f\u00fcr die der Nutri-Score vorgesehen ist mit dem Nutri-Score kennzeichnen. Das ist eine freiwillige Ma\u00dfnahme und passiert nicht etwa in einer Hauruck-Aktion, sondern ist Teil des Tagesgesch\u00e4fts. Immer wenn eine Verpackung gelauncht wird, erfolgt eine entsprechende Umstellung. Gestartet sind wir im letzten Jahr mit den Naturgut Produkten von Penny . Bis auch der letzte Artikel gekennzeichnet ist, wird es eine Weile dauern. Denn unter unseren Eigenmarken sind auch Konserven, die lange haltbar sind und deren Verpackung seltener \u00fcberarbeitet wird. Um die Kunden dennoch zeitnah \u00a0zu informieren, platzieren wir den jeweiligen Nutri-Score zus\u00e4tzlich auch am Regal.<\/p>\n<\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n<\/div>\n\n

\n
\n

Also kein Rosinenpicken nach dem Motto: Die gr\u00fcn zu kennzeichnenden Produkten zuerst? <\/p>\n<\/div>\n

Charlotte Rosendahl<\/strong>: Ein klares Nein! Wir markieren von Beginn an selbstverst\u00e4ndlich auch Artikel, deren N\u00e4hrwertprofil so ist, dass sie mit Orange oder gar Rot gekennzeichnet werden m\u00fcssen.<\/p>\n<\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n<\/div>\n\n

\n
\n

Wenn sich die Verbraucherinnen und Verbraucher am Nutri-Score orientieren, d\u00fcrften ung\u00fcnstig eingestufte Produkte schon bald weniger gefragt sein.<\/p>\n<\/div>\n

Charlotte Rosendahl<\/strong>: Ja, das ist denkbar. Aber wir m\u00fcssen das abwarten, schlie\u00dflich verf\u00fcgen wir \u00fcber keinerlei Erfahrungen. Einen Einfluss hat sicherlich, wie rasch auch Markenartikler den Nutri-Score verwenden. Wenn im Regal ein rot markierter Schokoriegel neben einem vergleichbaren, aber nicht gekennzeichneten Riegel liegt, k\u00f6nnte das problematisch sein. Aber an diesem Punkt sollte die Ern\u00e4hrungsbildung greifen und jedem klar machen, dass jeder Schokoriegel selbstverst\u00e4ndlich Zucker und Fett enth\u00e4lt. Wir bei der REWE Group machen das transparent. Wir haben keine Angst, den Kunden die Wahrheit zu sagen. Und ich bin mir sicher, dass sie diesen Mut zu sch\u00e4tzen wissen.<\/p>\n<\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n<\/div><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

\n
\n
\n
\n \n
\n \"Zwei\n<\/div>\n <\/a>\n <\/div>\n <\/div>\n
\n

Bei den REWE- und PENNY-Eigenmarken k\u00f6nnen Kund:innen ab sofort die N\u00e4hrwertqualit\u00e4t auf einen Blick erfassen und vergleichen.<\/p>\n<\/div> <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n<\/div>\n\n

\n
\n
\n
\n

Durch die Salz- und Zuckerreduktion haben wir schon viele Eigenmarkenprodukte auf einen besseren Nutri-Score umgestellt.<\/p>\n<\/blockquote>\n <\/div>\n

\n

Charlotte Rosendahl, Gesch\u00e4ftsleitung das Qualit\u00e4tsmanagement der REWE Group<\/p>\n <\/div>\n <\/div>\n

\n
\n
\n \"Portr\u00e4t\n<\/div>\n <\/div>\n

Charlotte Rosendahl, Gesch\u00e4ftsleitung das Qualit\u00e4tsmanagement der REWE Group<\/p>\n <\/div>\n <\/div>\n<\/div>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n

\n
<\/div>\n\n\n\n
\n
\n

Auch auf die Gefahr hin, dass so viel Offenheit vielleicht nicht alle sofort gut finden?<\/p>\n<\/div>\n

Charlotte Rosendahl<\/strong>: Wir haben beim Thema gesunde Ern\u00e4hrung bereits vor Jahren ganz bewusst die Rolle des Vorreiters im deutschen Lebensmittelhandel \u00fcbernommen und f\u00fchlen uns dabei sehr wohl. Schlie\u00dflich arbeiten wir schon seit 2013 daran, unsere Produkte salz- und zucker\u00e4rmer zu machen, ohne dass die Sensorik\u00a0 darunter leidet.. Da ist die Verwendung des Nutri-Score nur konsequent. Denn weniger Salz und weniger Zucker gehen positiv in die Berechnung des Nutri-Score ein.\u00a0 Anders ausgedr\u00fcckt: Durch die Salz- und Zuckerreduktion haben wir schon viele Eigenmarkenprodukte auf einen besseren Nutri-Score umgestellt.<\/p>\n<\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n<\/div>\n\n

\n
\n

Wie offensiv gehen Markenartikel-Hersteller das Thema Nutri-Score an?<\/p>\n<\/div>\n

Charlotte Rosendahl: <\/strong>Teile der Industrie sind\u00a0bei diesem Thema noch zur\u00fcckhaltend. Dabei ist aber auch sicher zu ber\u00fccksichtigen, dass die Gesetzgebung zur Nutzung des Nutri-Score in Deutschland erst seit November des letzten Jahres offiziell abgeschlossen ist.
\nDurch diese Rechtssicherheit erwarten wir jetzt, dass die die Zahl der Bef\u00fcrworter des Nutri-Score in der Markenindustrie in Deutschland und in Europa w\u00e4chst. Gleichzeitig gehe ich davon aus, dass die Nachfrage und der Druck aus dem Markt aber auch von Seiten der Politik so gro\u00df wird, dass die Verbraucher schon bald eine gro\u00dfe Auswahl von Produkten haben, die mit dem Nutri-Score gekennzeichnet sind. Erst dann k\u00f6nnen sie tats\u00e4chlich vergleichen. Es ist wie bei vielen Themen: Wenn einer anf\u00e4ngt, ziehen andere irgendwann nach.<\/p>\n<\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n<\/div><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

\n
\n
\n
\n

Es ist wie bei vielen Themen: Wenn einer anf\u00e4ngt, ziehen andere irgendwann nach.<\/p>\n<\/blockquote>\n <\/div>\n

\n

Charlotte Rosendahl, Gesch\u00e4ftsleitung das Qualit\u00e4tsmanagement der REWE Group<\/p>\n <\/div>\n <\/div>\n

\n
\n
\n \"Portr\u00e4t\n<\/div>\n <\/div>\n

Charlotte Rosendahl, Gesch\u00e4ftsleitung das Qualit\u00e4tsmanagement der REWE Group<\/p>\n <\/div>\n <\/div>\n<\/div>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n

\n
<\/div>\n\n\n\n
\n
\n

Welche Herausforderungen sind f\u00fcr die REWE Group mit der Kennzeichnung aller Eigenmarken-Artikel verbunden \u2013 abseits der Unsicherheit, wie die Kunden auf ung\u00fcnstig bewertete Produkte reagieren?<\/p>\n<\/div>\n

Charlotte Rosendahl<\/strong>: Eine Herausforderung ist sicher, \u00c4nderungen an den Rezepturen vorzunehmen und zu kommunizieren. Wir sind st\u00e4ndig bestrebt, unsere Produkte besser zu machen, also zum Beispiel den Zucker- und Salzgehalt zu verringern. Eine solche Optimierung hat oft auch Auswirkungen auf den Nutri-Score, der dann jedes Mal m\u00f6glichst zeitnah ge\u00e4ndert werden m\u00fcsste. Das kann aufgrund der Verpackungsrhythmen jedoch nicht immer sofort gelingen.<\/p>\n<\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n<\/div>\n\n

\n
\n

Welche Rolle kommt dem Qualit\u00e4tsmanagement bei der Kennzeichnung der Eigenmarken-Artikel mit dem Nutri-Score zu?<\/p>\n<\/div>\n

Charlotte Rosendahl<\/strong>: Als Verantwortliche f\u00fcr die Qualit\u00e4t unserer Produkte sind wir die fachkompetente Schnittstelle zu den Lieferanten und zu unserem Einkauf. Wir koordinieren und helfen, den Nutri Score richtig umzusetzen und Probleme zu l\u00f6sen. Zu unseren Aufgaben geh\u00f6rt auch, den Nutri-Score korrekt zu berechnen. Dazu nutzen wir fest definierte Formeln, die wir in unserem System hinterlegt haben. In einem zweiten Schritt betreiben wir klassisches Qualit\u00e4tsmanagement: regelm\u00e4\u00dfige Laboranalysen, Geschmackstests, Kennzeichnungs\u00fcberpr\u00fcfungen auch mit Blick auf zuk\u00fcnftige Entwicklungen sowohl national als auch auf EU-Ebene.<\/p>\n<\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n<\/div>\n\n

\n
\n

Wer die Berechnungsformel kennt und Einfluss auf die Rezepturen nehmen kann, ist m\u00f6glicherweise schnell versucht, ung\u00fcnstige Produktbestandteile zu reduzieren, wenn daf\u00fcr die Nutri-Score-Ampel von, sagen wir, Gelb auf Gr\u00fcn springt?<\/p>\n<\/div>\n

Charlotte Rosendahl<\/strong>: Ja, diese Aussicht ist verlockend. Aber wir d\u00fcrfen die Sensorik nicht vergessen. Auf dem Papier ist es einfach, die Rezepturen so zu ver\u00e4ndern, dass ein g\u00fcnstigerer Nutri-Score dabei herauskommt. Aber was n\u00fctzt das, wenn das Produkt sp\u00e4ter die Verkostung nicht besteht. Auch gibt es Lebensmittel, bei denen ein bestimmter Salz- oder Zuckergehalt wichtig ist f\u00fcr die Produktion und mikrobiologische Stabilit\u00e4t der Produkte. Trotzdem: F\u00fcr uns ist es ein st\u00e4ndiger Ansporn zu pr\u00fcfen, ob ein kleiner geschmacksneutraler Optimierungsdreh an der Rezeptur nicht m\u00f6glicherweise einen Effekt auf den Nutri-Score haben kann. Wenn das der Fall ist, setzten wir das sehr rasch um.<\/p>\n<\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n<\/div>\n\n

\n \n
\n
\n <\/div>\n <\/div>\n
\n

<\/h2>

\n Stefan Weber <\/p>\n\n

Freier Redakteur <\/p>\n \n

\n Alle Inhalte anzeigen<\/span>\n <\/p>\n <\/div>\n<\/a>\n\n <\/div>\n <\/div><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

\n
\n
\n
\n

Video<\/p>\n

03:21<\/p>\n <\/div>\n

\n
\n
\n \"Salatverpackung\n<\/div>\n <\/div>\n